Det her vidste du ikke om sort te

Sort te er blevet drukket i flere tusinde år, og te er verdens næstmest almindelige drik. Men hvad indeholder te egentlig, og hvorfor er det blevet en så populær drik? I denne artikel kan du lære mere om de spændende egenskaber og indhold i sort te.

• Hvordan producerer man sort te?
• Hvad indeholder sort te?
• Hvordan brygger man sort te?

Hvordan producerer man sort te?

Sort te fremstilles fra tebusken, Camellia sinensis på latin, som primært dyrkes i Asien, men som også findes mange andre steder i verden. Når tebladene er modne, plukkes de og tørres derefter ved hjælp af store blæsere. Under tørringsprocessen oxideres teen, hvilket giver den sin sorte farve. Når teen er tørret, blandes bladene med forskellige smagsgivere, ofte frugter, bær og krydderier, for at give teen en specifik smag. Når teblandingen er færdig, pakkes den enten i teposer eller i større poser som løste, hvorefter den sælges videre til os forbrugere.

Hvad indeholder sort te?

Tebusken indeholder flere interessante stoffer, der har forskellige effekter i kroppen. Blandt andet indeholder tebladene en aminosyre kaldet theanin. Denne aminosyre er meget sjælden og findes næsten kun i teblade. Theaninen kan påvirke neurotransmitterne serotonin og dopamin i hjernen og øge frigivelsen af dem. Dette gør, at vi føler os tilfredse og rolige, og måske er det derfor, mange oplever det som meget beroligende at drikke te? Hvordan det end lyder, har theaninen også evnen til at forbedre vores skarphed og kognitive evner. Man skal dog ikke forveksle theanin med thein (koffein), som er et helt andet stof. Du kan læse mere om thein længere nede i artiklen.

Sort te, og tebladene i sig selv, indeholder også høje mængder flavonoider. Disse stoffer fungerer som antioxidanter i vores kroppe. Antioxidanter hjælper med at beskytte vores celler mod frie radikaler, stoffer der dannes naturligt, når vi trækker vejret, spiser og træner, men som har flere skadelige effekter i kroppen. De frie radikaler angriber nemlig kroppens celler og nedbryder cellevæggene. Dette får cellerne til at ældes for tidligt, og flere sygdomme er blevet forbundet med øgede niveauer af frie radikaler, herunder hjerte-kar-sygdomme, visse inflammatoriske sygdomme og nogle former for kræft. Det er derfor meget vigtigt, at vi får antioxidanter, der hjælper med at stoppe radikalernes udbredelse.

Teblade indeholder også koffein, eller thein som det kaldes i te. Koffein har en opkvikkende effekt og er måske mest kendt fra kaffe. Man vurderer, at te indeholder cirka halvt så meget koffein som kaffe, men det er ikke alle tesorter, der indeholder koffein. Rooiboste og urtete er eksempler på koffeinfrie alternativer.

Hvordan brygger man sort te?

Sort te har en meget god holdbarhed og kan opbevares i meget lange perioder uden at miste smag. En perfekt kop sort te tilberedes ved at lade det sorte te trække i kogende vand i 2-3 minutter. Hvis man ønsker en sødere smag, kan man med fordel tilsætte lidt honning til det friskbryggede te.