Derfor snakker alle om chiafrø

Chiafrø har længe været en skjult ingrediens i vores danske køkkener, men er for nylig blevet populær som en sund ingrediens og kosttilskud. Chiafrø har en bred næringsprofil og en interessant historie.

• Hvorfor skal vi spise chiafrø?
• Chiafrø i maden
• Chiafrøens historie

Hvorfor skal vi spise chiafrø?

Chiafrø har en fremragende næringsprofil med et balanceret indhold af det, vi ofte søger i vores kost: højværdi protein, essentielle fedtsyrer og kostfibre.

	Højkvalitets protein	18 ud af 20 aminosyrer, 20 % protein
	Løselige kostfibre	Føde til gode bakterier, sænker kolesterol
	Omega-3	1 gram omega-3/spsk, godt for hjerte og hjerne

Højkvalitets protein er kendetegnet ved, at så mange aminosyrer som muligt er inkluderet i kilden. Ofte er det animalske proteinkilder, der har brede aminosyreprofiler, men chiafrø er et eksempel på en plantebaseret tilsvarende. Chiafrø består af ca. 20 % protein, med hele 18 ud af 20 aminosyrer.

Løselige kostfibre udgør en anden stor del af chiafrø, med en række sundhedsfremmende effekter. Løselige kostfibre fungerer som føde til gode bakterier i vores naturlige tarmflora og hjælper dermed med et normalt velfungerende immunsystem. Løselige kostfibre har også evnen til at føre galdesalte ud af kroppen, hvilket resulterer i lavere kolesterolniveauer, da optagelsen af galdesalte mindskes og nye galdesalte tvinges til at blive produceret ved at nedbryde mere kolesterol.

Omega-3, den essentielle fedtsyre, som vi ofte hører findes i fede fisk, er også til stede i høje doser i chiafrø. Omega-3 er en vigtig del af vores generelle sundhedstilstand og bidrager til en række positive effekter på hjerte og blodkar samt til hjernens normale funktion og udvikling. En spiseskefuld chiafrø indeholder 1 gram omega-3, hvilket omtrent svarer til 75 gram laks.

Chiafrø i maden

Chiafrø i madlavning har mange anvendelsesmuligheder, hvor kun fantasien sætter grænser. Udover at tilføje næring til dit måltid fungerer chiafrøene også som en taknemmelig konsistensgiver. Frøene svulmer op i væske og danner et slags geléskal omkring sig, hvilket giver en tykkere konsistens. Deres naturlige smag gør dem velegnede til de fleste retter; grød, drikkevarer og endda desserter.

Den svulmende effekt bidrager også til en øget og mere langvarig mæthedsfornemmelse, perfekt til en solid morgenmad. Prøv at booste din morgenmüsli eller bland dem i din smoothie. Husk, at jo mere du tygger på frøene, jo lettere er det for kroppen at optage alle næringsstofferne.

Chiafrøens historie

Chiafrøene stammer oprindeligt fra Mexico, hvor de vokser i høje bjergkæder. Frøene er blevet brugt af aztekerne i tusinder af år som sundhedsføde til deres velbefindende. Også Tarahumara-indianerne, der er kendt for deres langdistanceløb, siges at bruge chiafrø som en energikilde før deres løb. Indianerne lader frøene ligge i væske og svulme op og drikker derefter den tørstslukkende drik Chia fresca.